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    茶葉的基本種類有哪些?
    來源:未知 日期:2021-05-07 01:10 作者:admin

    中國茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。 1、綠茶 主要品種:英山云霧茶、西湖龍井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、惠明茶等 綠茶是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。 2、紅茶 主要品種:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠等 紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名,為我國第二大茶類。 3、烏龍茶 主要品種有:東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍、鳳凰水仙等等。 烏龍茶,亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來。 4、白茶 主要品種:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。 白茶,屬微發酵茶,是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后,不經殺青或揉捻,只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。 5、黃茶 主要品種:海馬宮茶、霍山黃芽茶、遠安黃茶、君山銀針茶、路丁茶等。 黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區蓄水以后,秭歸山區常年霧氣籠罩,形成了獨具特色的秭歸黃茶,也屬于黃小茶。 6、黑茶 主要品種:茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖、邊茶、安茶、普洱熟茶、茯茶等。 黑茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。黑茶屬于六大茶類之一,屬后發酵茶,主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 來源:-中國六大茶類

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