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    一千多種巖茶挑花了眼,初嘗巖茶應該如何選擇
    來源:未知 日期:2021-07-22 18:07 作者:admin

    謝謝邀請~

    巖茶的種類繁多,如果初嘗巖茶時想去了解各個品種巖茶,分辨其滋味,那就會陷入泥濘里了。

    初嘗巖茶應該首選水仙、肉桂

    水仙、肉桂是巖茶的當家品種,產量是最大的。并且很多你沒有聽過名字的茶,其實就是水仙和肉桂,區別就是不同山頭、不同商家、不同火候而已。所以才有喝懂水仙和肉桂,對巖茶的了解就基本上算及格了。

    ( 中火的水仙干茶,水仙葉片比肉桂大)

    選有量的茶去喝,就容易找到參考對比的產品。比如說不同級別的水仙,也便于和茶友進行交流。大紅袍的量雖然也很多,但是絕大部分的大紅袍是拼配茶,每家的產品標準差異太大,不利初學者去抓住特點。其次可以選擇相對有點量的奇蘭、105(黃觀音)。

    (輕火的大紅袍干茶)

    雖然四大名叢如水金龜、鐵羅漢、白雞冠是很有特點的名茶,但量少,比較難找到標準產品嘗。

    喝水仙可以對比火候

    (足火的老叢水仙干茶)

    巖茶相較于其他烏龍茶,其焙火工藝是最經典的,最少有輕、中、足三種火侯的變化。而水仙在這些火候中的變化是最大的,挑選不同級別款式的水仙喝,最能感受到火工對巖茶的改變。輕火香揚的水仙、有水柔且山場氣息明顯的中火水仙,還有有樹齡很高,焙到足火的老叢水仙。

    喝肉桂可以重點對比山場的特點

    (中火的肉桂干茶)

    肉桂的火候基本只會到中火,樹齡的變化上主要在于其桂皮味上。但是其山場變化很大,即使是同一個山場,在陰面和陽面的茶都會有差異,山崗上和坑澗底的茶也會有不同。武夷山產肉桂的山場諸多,這個山場有另一個山場卻不一定有。各個山場氣息對茶香的變化影響都很大。所以當地的商家也喜歡用山場來進行產品分類,出現了各種各樣的“肉”。

    喝肉桂需要抓住它的品種香、地域香,可根據不同品牌,不同山場來感受它的特質。

    學習巖茶難,剛開始不宜漫無目的地胡亂喝一通,從水仙、肉桂開始敲開巖茶的大門最為適宜。

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