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    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?
    來源:未知 日期:2021-05-22 09:36 作者:yyzn

    看茶干外形

    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?

    檢驗茶干干燥程度 茶干的第一要素即為干燥程度,品質優良的。茶葉含水量必須低于5%——拇指與食指輕捏即碎,或將少許茶干置于掌心輕握略感刺手的茶葉,表示干燥度良好;相反,若對茶干施以重壓也不易碎裂者,則表示已受潮回軟,品質較差。觀察茶干形狀 一般來說,條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直,說明原料嫩,做工好,品質優;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有煙焦味,說明原料老、做工差、品質劣。

    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?

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    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?

    茶干的條索與葉片形狀應完整,大小整齊,茶角、茶梗、黃片以及其他雜質含量不能過多。條索類茶具有不一定的外形規格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度等。把握茶干色澤 帶有油光、顏色鮮艷者為新茶,說明擺放時間較短,香氣、滋味較佳;色澤一致、光澤明亮、油潤鮮活則表明是好茶;如果色澤不一、深淺不同、暗而無光,說明原料老嫩不一、做工差、品質劣。

    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?

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    如何挑選茶葉?要簡單實用的方法?

    聞茶干香

    荼葉尚未沖泡前,可用賞茶器盛裝些許茶干,聞一聞茶香。要特別注意茶干是否帶有臭味、焦火味、青臭味或其他異味。

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    嘗茶湯味

    觀湯色 茶湯顏色會隨發酵程度以及焙火輕重而有不同,但不論蜜綠或橙紅,茶湯顏色必須清澈鮮亮,若茶湯混濁不清或呈灰暗色,則說明茶葉的品質較差。品湯味 茶湯滋味以醇和為佳,各種茶葉均以少苦澀、味甘醇者為佳,喝完后口中茶香十足、持久,而且喉頭有甘潤的感覺就是好茶。

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    觀茶葉葉底

    沖泡過的茶葉稱為葉底。品嘗茶湯后,觀察茶壺中的葉底,若茶葉沖泡后很快展開,則制茶的茶青多為粗老枝干,茶干條索不結實,茶湯味道平淡且不耐沖泡。反之,沖泡時葉底慢慢展開,顯示茶青為嫩葉,制造技術良好,茶湯濃郁耐泡。葉底展開后,以葉形完整為佳,碎葉多的為次級品。

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