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    泡綠茶的正確方式是什么?
    來源:未知 日期:2021-05-10 20:42 作者:admin

    題主您好,您泡綠茶一泡就發黃,而且還很苦澀,主要原因可能有兩個,一個是您把茶投入杯中加水以后,泡的時間太長,茶在里面悶泡久了,茶葉會變黃,而且味道苦澀。另一個是您泡茶的水溫過高,相當于把綠茶煮了一次,茶葉也會變黃,苦澀明顯。

    泡綠茶的正確方式是什么?

    喝茶時,泡茶方式很重要,如果泡茶方式正確,即使是同樣的茶,泡出來的茶湯會好喝很多。一般說來,如果從以下幾個方面入手,就可以泡出一杯好喝的綠茶啦。

    泡綠茶的正確方式是什么?

    一、選擇適合自己的泡茶方法泡綠茶方法常見的無外乎兩種:

    泡綠茶的正確方式是什么?

    一種是悶泡法,就是將茶放入杯或壺中,沖水以后,茶湯和茶不分開,喝掉一部分茶湯以后再注水,直至茶湯味道變淡。悶泡法比較簡便,但是也有缺點,這樣泡出的茶苦澀度要稍微高一些。

    泡綠茶的正確方式是什么?

    另一種就是茶湯分離法,就是功夫茶泡法,水沖下去以后把茶底留在蓋碗或紫砂壺中,快速把茶湯分出來倒在公道杯里,喝的時候倒入品茗杯中,隨喝隨倒。這種泡法可以有效地降低茶葉的苦澀度。但這種泡法比較費事,需要茶臺、功夫茶茶具(蓋碗或者透氣性比較好的紫砂壺、公道杯、品茗杯),不如悶泡法一個玻璃杯或紫砂壺省事。

    泡綠茶的正確方式是什么?

    二、選用正確的泡茶茶具很多人說綠茶不挑茶具,這個觀點個人不太認同,有些茶具并不適合綠茶,如保溫杯(用保溫杯泡出的綠茶,茶葉會發黃、茶湯渾濁苦澀),厚壁透氣性不太好的紫砂壺等。綠茶葉嫩,很怕高溫,用這兩種茶具泡茶,相當于是在煮綠茶,泡出的茶湯適口性大大降低。

    泡綠茶的正確方式是什么?

    按悶泡與茶湯分離兩種方法來看:

    泡綠茶的正確方式是什么?

    適合悶泡法的綠茶茶具有直筒玻璃杯(不帶蓋,直筒杯聚香,玻璃杯透明比較方便觀賞茶湯)、薄瓷蓋碗、透氣性比較好的薄壁紫砂壺等。

    適合茶湯分離泡法的綠茶茶具有功夫茶茶具等。

    三、泡茶時要注意選擇合適的水有的茶友泡茶不太注意選水,會用自來水來泡茶,中國絕大部分城市的自來水消毒水味道特別重,不適合泡茶,如果用這種水來泡茶,茶葉的品質越高,泡出的茶湯喝著心理落差越大。

    所以,我們在泡茶時可以使用經過過濾的自來水,如買一個凈水器(對家庭用水安全也有好處),或者在自來水過濾站買水。如果再講究一點,可以使用一些硬度沒有那么高的山泉水,有山泉的可以自己去打山泉水,如果沒有,可以超市里買一些瓶裝水,如農夫山泉等。純凈水也可以,但是泡出的茶厚度、柔滑度、層次會差一些,我泡茶時很不喜歡用純凈水。

    四、泡綠茶一定要注意泡茶的水溫很多茶友泡茶時,水燒開了就直接沖下去,沸水泡綠茶是大忌,這樣泡出的茶茶葉會出現題主所說的那種現象,茶葉發黃,茶湯苦澀。

    泡綠茶時,我們可以根據所買綠茶的嫩、老程度選擇合適的水溫。

    如果泡的綠茶大多都是芽頭,像西湖龍井、信陽毛尖等茶的明前茶,水溫在85度左右就可以了(不用水溫計,開水壺水開以后揭蓋半分鐘,或者靜置四五分鐘即可)。

    如果泡的綠茶以芽葉為主,比如黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等,水溫可以高一點,90度左右就可以了(開水壺水開以后揭蓋十幾秒,或者靜置一兩分鐘即可)。

    如果泡的綠茶采青粗壯,比如六安瓜片、太平猴魁,沸水沖泡也是可以的,水溫低了反而泡不出真味。

    五、適當的注水方法會降低茶湯的苦澀度有時候,我們在茶葉店試喝一款茶的時候喝著非常細滑甘甜爽口,結果回家一泡,苦澀粗濁增加,遠遠沒有在茶葉店里喝的那么好喝。很多人以為是茶葉店把茶掉包了,當然不排除有這樣的奸商存在。但是也很有可能是我們泡茶的方式不對,一個是水溫太高,一個就是注水方法的問題。

    泡茶時注水方式有很多,以玻璃杯泡茶為例,泡綠茶時注水建議將玻璃杯斜著,讓開水壺的壺口挨著玻璃杯,讓水緩緩流進玻璃杯,而不是將壺口高高地倒水下沖。使用這種低緩注水法泡茶,同樣的茶,比用高沖法泡出來的茶湯會清澈很多,茶的苦澀粗感也會大大地降低。

    如果用蓋碗泡茶,可以將壺口低下來,定在蓋碗的某個點,低緩注水,這樣泡出的綠茶口感比高沖法泡出的綠茶要細滑、甘甜爽口得多。

    六、選擇合適的投茶量泡綠茶時也要注意投茶量:

    如果是悶泡法,茶和水的比例在1:40為佳,即120毫升的玻璃杯或者蓋碗,投茶量不要超過3克。當然了,如果茶友口重,可以適當增加一點投茶量。

    如果是茶湯分離法,茶和水的比例在1:20為佳,即120毫升的蓋碗,投茶量在5克到6克為宜。如果是紫砂壺,因為紫砂壺出水稍微慢一點,可以酌情更減。

    泡綠茶時,如果投茶量太小,茶會太淡,喝著沒意思,如果投茶量太大,茶湯的苦澀會增加,既浪費茶,泡出的茶口感也不會好,喝茶過量對人的身體也不好。

    七、講究一下投茶方法,會讓同樣的茶泡出的茶湯更好喝綠茶投茶法有上投法、中投法、下投法幾種方式,如果覺得水溫不好控制,可以從投茶法入手來避免高水溫將茶燙壞的現象。在泡茶時,可以根據綠茶干茶的嫩老程度來選擇不同的投茶法。

    如果泡的綠茶大多都是芽頭,適合采用上投法,即先將沸水倒入玻璃杯中,然后再往杯子里放茶。像西湖龍井、信陽毛尖等的明前茶適合這種投茶法。

    如果泡的綠茶以芽葉為主,適合采用中投法,即在玻璃杯中倒一半開水再投茶,投茶完畢后再倒入另一半水。像黃山毛峰、安吉白茶、日照綠茶、恩施玉露等,如果不是特殊批次,這些茶一般是芽頭帶一兩片嫩葉,比較適合這種投茶法。

    如果泡的綠茶采青粗壯,適合采用下投法,就是我們通常所用的先放茶,再注水泡茶方式。像一些綠茶的雨后茶、六安瓜片、太平猴魁都適合用這種投茶法。

    八、注意泡茶時間我們平時泡綠茶一般會有兩種方法,一種是悶泡法,一種是茶湯分離法,不同的方法,茶水浸泡的時間會不一樣:

    悶泡法:一般投茶以后,泡半分鐘就可以喝了,時間再長,茶湯的苦澀度會增高。

    茶水分離法:一般水注入蓋碗或者紫砂壺中十幾秒就可以出湯了,紫砂壺時間還可以更短一點,因為紫砂壺出湯比較慢。

    結語泡茶是個技術活,注意泡茶方式的目的就是要避開茶的缺點,凸顯茶的優點,即所謂的揚長避短。如果我們注意泡茶方式,即便是品質一般的綠茶,我們也能揚長避短,泡出稍好的口感出來;如果不注意泡茶方式,即便是品質很好的綠茶,泡出來的口感也會與我們花費的價錢相差甚遠。

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