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    如何品茶?鑒別茶葉好壞
    來源:未知 日期:2021-05-09 07:25 作者:admin

    ??怎樣品茶:品茶可用備、洗、取、沏、端、飲、斟、清八個字來概括。具體是:

    備:是品茶的第一道工序,包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。

    洗(溫):指對茶具的洗滌、熱燙過程,主要起到消毒和溫杯的作用。

    ?。ㄟx):按客人的品種、嗜好和飲茶習俗,備齊多種茶葉品種,讓客人點茶和供客人選用。
    ??

    沏(泡):沏茶時手勢動作要輕柔持重,倒開水時要把茶壺上下拉三次,高沖低調,即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水,有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲 ,仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。

    端(敬):端茶給客人,切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身,正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最 好下墊托盤,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
    ??

    品:客人接過茶后不能舉杯一飲而盡,吃口要小,可從杯口吸吮一小口,茶水通過舌頭,擴展到舌苔,直接 刺激味蕾,此時可以微微、細細、啜啜品之。

    斟(加):給客人斟茶時,不要等客人喝到快露杯底再加開水,而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節,一般以杯容量的三分之二茶液為宜。
    ??

    清:要等客人離后,才能清洗茶具,收藏起來以備下次之用。

    所謂品茶,往往品的是感覺,并隨著季節、環境、與個性的不同而不同。

      就季節而論,若在春風拂面之際,品一品新茶,吮一口嫩綠悠悠的碧螺春,即有春日晴明的愉悅;夏日炎炎,飲上一杯碧綠生青、滿口生香的“茉莉茶”,身心便有浸泡在綠陰中的感覺;秋高氣爽,收獲在望,那時最好沖一杯“龍井”、“毛峰”,慢慢地咂咂,細細地品品,反反復復地想想,這是一種心境;而在隆冬,泡上一杯“鐵觀音”,望著杯中熱氣氤氳的橘紅色茶水,則會從心頭彌漫出一股暖融融的情調。
    ??

      由于各自個性所驅,品茶之相亦不相同。有的朋友是急性子,一向辦事風風火火。按其性情便不習慣慢慢細品,故一上來就大口地飲。也有極好耐心的朋友,此君品起茶來,就像“咪”老酒一般,偶爾呷上一小口,說話也像溫吞水,一派篤定泰山、穩坐釣魚臺的派頭。
    ??而像我,大約算是中間派,不疾不徐。夜間寫稿,有時文思受阻,就會一個勁地喝茶,似乎茶水能貫通思路;有時文思順暢,則會忘了喝,需好一刻工夫,才能想起,慢慢嘬上一小口,復又埋頭電腦屏前,不斷敲擊鍵盤。所以此類品茶有疾有緩,二下扯平,適中而已。

      品茶種種,說道甚多,但大體而言,所謂品茶就是感覺。
    ??

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